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梧州街角拐彎處的一家腸粉老店,也能“桃李滿天下”?
2019-04-02 17:32    梧州美食江湖   

一條老街,一棵老樹,梧州街角拐彎處的一家老店,留在許多梧州人的味覺記憶里。

人的味覺記憶真的挺奇怪的,記得的往往不是那些吃過的山珍海味,而是那些日復一日浸潤著你味蕾的街角老店的味道。

在梧州大酒店旁邊,有一家很小的店鋪,掛著很大的招牌——平南仔腸粉。每次經過,我都會發現有不少食客在幫襯。尤其是清晨,食客更是一茬接一茬,把小小的店面擠得滿滿的。

老板娘阿麗在蒸腸粉。

老板娘阿麗說:“客人們吃腸粉都很匆忙,可我磨米漿卻要有耐心,至少要磨三次。我們店用的是電磨,我覺得磨出來的米漿比石磨磨得更細滑。按照我的經驗,做腸粉的大米也有講究,我去買米的時候,會用牙齒咬一咬,比較硬的米才可以用來磨米漿,太軟的米就不行,做出來的腸粉不夠爽口。”

平南仔腸粉店的腸粉皮很爽滑。

阿麗的手藝師傅就是自己的家公。她說,家公年輕時就在腸粉店做過學徒,1988年他開始在南中市場附近自己開店做腸粉,生意還不錯。后來阿麗與丈夫結婚后,便跟著家公學做腸粉。其實,與其說阿麗是學做腸粉,還不如說是將這個手藝練得更嫻熟。阿麗說:“我們這些生活在平南鄉村里的孩子,10歲就已經學會做很多事情了,那時候,我就會做腸粉給家人吃了。” 

“平南仔腸粉”的店鋪是1998年開業的,21年過去了,如今主要是阿麗在經營這家店,她的兒子偶爾也會來幫幫忙。阿麗的丈夫在廣東開腸粉店,還“開班”授課教學徒做腸粉,有空才回家。阿麗夫婦招過很多學徒,有的是酒樓的老板,來吃了他們家的腸粉覺得不錯,于是就讓徒弟過來學習做腸粉;有的學徒學成了,就在北京、廣州開店。 

說起教別人做腸粉,曾經有個學徒給阿麗留下了深刻的印象。這個孩子當時二十來歲,不僅有學廚藝的天賦,還很懂得感恩,當年,他在店里學習了腸粉的做法后,就回老家廣東茂名繼續摸索、練習,如今在茂名開了幾家腸粉店。前年他還不忘邀請阿麗夫妻去茂名游玩。阿麗說起學徒的故事時,總是樂得合不攏嘴,他們夫妻倆也算是“桃李滿天下”了吧。 

食客“狗不理”:腸粉粉皮很滑,但略厚,個人覺得不夠韌,用筷子夾起時容易斷開。店里配備有常規的咸汁、酸汁,口味中規中矩。店鋪招牌比較醒目,價格也是一般市場水平。

食客“青青”:這家腸粉的特點是夠爽滑,肉餡很香,店里還配有番茄酸汁、咸汁和辣醬,酸甜香辣,顧客可以按照口味自行調配。吃腸粉時再加上點香菜,食欲倍增!

營業時間:早上7點到下午5點

地址:萬秀區云蓋路與石鼓路交叉處(大東小學旁轉角處)


總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

圖文:刺猬姐

編輯:黃東瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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